牛肉怎么做好吃又嫩？牛肉变嫩又美味的技巧

牛肉是我特爱吃的一种肉类，当然现在的牛肉价格也不低，因此买回来后，需要精心烹饪，这样可以对得起咱的味蕾，以及牛肉的价格，牛肉怎么做好吃又嫩？这个就是今天的话题，也是不少人想知道的问题，因此，我收集了一些牛肉变嫩又好吃的技巧与方法，希望对各位喜欢吃牛肉的小伙伴有所帮助。

以下是一些使牛肉变得嫩和美味的技巧：

1、选择适当的切法：将肉切成纤维与肌肉纹理相反的薄片或粗块，有助于缩短烹饪时间，从而保持肉质嫩滑。

2、腌制肉类：使用柔软化剂或含盐溶液的腌料，可以使肉变得更嫩且更易入味。在烹饪前将牛肉腌制一段时间，可以使其更加入味和柔软。

3、煮之前先焯水：将牛肉放入沸水中煮一两分钟，然后捞出并冲洗干净，这样可以去除肉中的脂肪和杂质，同时也能使肉更加嫩滑。

4、低温烹调：采用慢炖、炖、蒸等低温烹调方法，可以使牛肉充分吸收汤汁，并在保持肉质嫩滑的同时，让其口感更加鲜美。使用慢炖锅或烤箱等低温烹饪方法，可以使牛肉缓慢地煮熟，同时保持其湿润和嫩度。

5、加入秘制配料：例如姜、葱、料酒、酱油等配料，可以帮助提升牛肉的香气和口感。

6、切忌过度烹调：过度烹调会导致牛肉变得干硬，因此一定要注意时间和温度的掌控，避免过度烤、煮或炒。

当然了，咱们也可以在做牛肉时，也可以加入一些肉嫩粉，市面上有卖的，肉嫩粉可以用来帮助牛肉变得更加嫩滑。但需要注意的是，不要放太多了，按要求的量放入即可，放太多会影响食品安全和味道。

这里我再给各位分享一道剁椒小炒牛肉的制作方法，这道菜很好吃噢，做出来后，好吃又嫩，剁椒小炒牛肉，真是太下饭了，牛肉滑嫩，带着微微的剁椒辣味，配着米饭真是无敌好吃啊！

剁椒小炒牛肉的制作方法：

先腌制牛肉，将牛肉切薄片，加一勺盐，料酒，生抽，淀粉，一个蛋清抓拌均匀腌制20分钟。热锅凉油，把牛肉滑熟，盛出备用。起锅烧油，爆香葱蒜末，加两勺剁椒炒出香味，再下入滑熟的牛肉，加一勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖翻炒均匀，出锅前再放上葱段翻炒即可，这样一道美味的剁椒小炒牛肉就制作好了，赶紧去品尝一下吧。

最后，牛肉怎么做好吃又嫩？上面已经给出了使用牛肉又嫩又好吃的方法了，咱只需勤加苦练，相信一定能够做出一适合的牛肉菜，并且在最后还给大家送上了一道美味的剁椒小炒牛肉的制作方法，咱可以回家练练手。